Pigeonette består enbart av eldröda duväpplen från traktens odlare på Österlen och i Skåne. Tillverkningen sker enligt samma princip som vår renpressade äpplemust, med skillnaden att Pigeonette enbart innehåller Eldröda duväpplen (Pigeon).

Äpplena är små, har fast vitt kött och härstammar från Danmark. Färgen är djupt röd och i jultider används äpplet ofta som dekorationsäpple.

Äpplets speciella karaktär gör att musten får en delikat bitterhet och smaktoner av mandel med lite kärnig smak.

Varje flaska innehåller 1,3 kg kallpressade duväpplen, helt utan tillsatser.

Pigeonette skall serveras källarsval.